亞蔬南亞辦公室的規模不大，但組成卻非常多元，並且涵括品種改良與研發、耕作技術引入、採後處理、農業技術訓練、提升就業機會與女性賦權等業務。

亞洲蔬菜中心藉由研究發展、建立網絡，並且進行訓練與推廣活動，傳遞蔬菜對於健康提升、消弭全球貧窮的影響。本文分享我在2018年暑假前往印度海德拉巴南亞分部的組織觀察。